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食品添加剂氢氧化钙

食品添加剂氢氧化钙
发布时间:2019-07-15 14:11:19
食品添加剂氢氧化钙

食品级氢氧化钙物化性质:

一、分子式:Ca(OH)2

二、分子量:74.096

三、执行标准:GB25572-2010

 

   中文名称:氢氧化钙

  中文别名:消石灰;熟石灰

  CAS登录号:1305-62-0

  英文名称:CALCIUM HYDROXIDE

  分子式:CA(OH)2

  分子量:74.09

  EINECS:215-137-3

  制备方法:CAO+H2O=CA(OH)2

 

氢氧化钙用途分类:

1.石灰(氢氧化钙)一般用于环保水处理对水处理中胶体微粒能起助凝作用,并作为颗粒核增重剂,加速不溶物的沉淀分离。调节PH值,自来水的PH值适合在7.5,可以增加口感,消除黄水。与含量30%的氢氧化钠碱液相比,每吨氢氧化钠碱液的价格与每吨氢氧化钙粉剂相当,但从处理效果上,采取氢氧化钙粉剂的价格还不到采用氢氧化钠碱液的50%。 

2.食品干燥剂、工业干燥剂。 

3.环保中和剂。 

4.化工原料、助剂、冶金、涂料、石油润滑油、食品、饲料等。 

5.其他用途石材助割剂、建筑粘合剂配料,医药止酸剂、塑料纤维等等。

 

食品级氢氧化钙制作工艺:

用于制造魔芋食品的凝固剂,魔芋粉中添加30~50倍数量的水,搅拌成糊状,添加魔芋粉5%~7%的氢氧化钙(用10倍的水配制的溶液)经混合凝固而得。它的使用可以提高产品的使用时间,保鲜时间长,食用时,口感滑爽,细腻。无粗糙感觉,无异味。随着魔芋食品的减肥健身、治病抗癌等保健功效,近年来产业发展很快,魔芋丸子作为一种新开发出来的大众素食食品,其独特的口味和营养得到了广大消费者的喜爱和认同。

 

食品级氢氧化钙

配方:黄原胶,魔芋精粉,木薯粉,糖,胡椒粉,纤维素,食用盐1.74、味素,色拉油,食品级氢氧化钙(食品添加剂熟石灰),工艺方法用黄原胶作为乳化剂、食品级氢氧化钙作为凝固剂既能保持所用原料的营养不被破坏,又简单易于施行。

 

制备方法:将原料混合搅拌乳化后,利用食品添加剂氢氧化钙有凝结作用的原理,将魔芋精粉和食品级氢氧化钙以1000:1的比例混合,达到使魔芋浆定型的目的。当魔芋浆和食品级氢氧化钙混合后,加入馅料搅拌均匀,将混合好的馅料(保持馅料温度在6度以下)上丸子机械,成型水煮,成型水温适合90度为宜,至丸子漂浮捞起冷却。

食品级氢氧化钙国家标准

 

项 目                                    

指   标 

检验结果 

氢氧化钙(Ca(OH)2), w% 

95.0-100.5 

98.1 

碳酸盐                        

通过实验 

通过实验 

镁及碱金属,w %                      ≤ 

2.0 

<2.0 

酸不溶物,w %                        ≤ 

0.1 

<0.1 

砷(As)/(mg/kg),                   ≤ 

<2 

氟化物(以F计)/(mg/kg),           ≤ 

50 

<50 

铅(pb)/(mg/kg),                   ≤ 

<2 

重金属(以Pb计)/(mg/kg),          ≤ 

10 

<10 

干燥减量,w %                        ≤ 

1.0 

<1.0 

筛余物(0.045mm)/(mg/kg),          ≤ 

0.4 

<0.4