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上海江沪钛白化工制品有限公司

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行业动态

面粉增白剂的危害
作者:邓经理  来源:原创  发布时间:2015-03-14 21:34:05


面粉增白剂的危害

粉增白剂,有效成分过氧化苯甲酰(

BPO

),学名叫稀释过氧化苯甲酰。它是

我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。

它主要是用

漂白面粉,同时加快面粉的后熟。其作用机理是:过氧化苯甲酰在面粉中水

和酶的作用下,发生反应,释放出活性氧

[O]

来氧化面粉中极少量的有色物质达

到使面

粉增白的目的,同时生成的苯甲酸,能对面粉起防霉作用,是目前许多

国家普遍使用的一种食品添加剂,也是我国面粉加工业普遍使用的品质改良剂。

国标《食品添

加剂使用卫生标准》(

GB2760

1996

)明确将过氧化苯甲酰归为

面粉处理剂类,规定其使用范围是小麦粉,最大使用量是

0.06g/kg

 

我国“食

品添加

剂使用卫生标准”规定过氧化苯甲酰的最大用量为

60PPM

0.06

/

公斤面粉